何はともあれらーめんめぐり

津田沼駅ほど近くの必勝軒に行ったはずが…


麺や大関（仮名）

いやいやもちろん外観は必勝軒のまま。そのお店を利用しているわけですから。


なんと必勝軒の主人がケガで入院だそうで。そこで弟子の方が、昼営業のみではありますが、将来のための練習としてらーめんを出すとのこと。この日はもりそばの麺がまだ用意できないとのことで、メニューはラーメンとチャーシューメンのみでした。

一番奥のカウンターが奇跡的に空いていたので、そこへ。さらに奥には製麺室がありました。お一人で営業ということで、かなりお忙しそう。さてしばらくすると、、、練習価格６００円也というらーめんが登場

スンゴイ魚介系のかほり、にぼにぼしてますよ～～

チャーシューは薄いのが１枚のみで、トッピングはメンマとナルト、ネギとシンプル。そしてスープを味わうと、、、なんとも濃厚なでもクドクない魚介豚骨系。もんのすごい好みの味わいうまうまーーーーー

そして麺は茹で時間がかなり短い細麺。なんか半透明のような麺。これが、、、食べてみると、かつて食べたことがないような独特の食感しっかりコシがあって、どんどん入っていく～。なんて美味しい１杯なのでしょう。お弟子さん、早く独立して、この味をデフォルトで食べさせてください。お願いです。

なんというか、美味しかったので再訪をすぐに。必勝軒に戻っているかも…と思いつつ、でもお弟子さんの作るらーめんをまた食べたいなぁと思ってやってきたら、まだ練習価格中でした


大々的に麺や大関（仮名）となってますね

この日はもりそばのみ。メニューとしてはもりそばとちゃーしゅーもりそばの２種類。ウチはもりそばをレギュラーの麺の量でオーダー。じつに丁寧なスープの合わせ方。湯煎しつつ、つけ汁を作るんですね。この日はちょうどカウンター内がよく見えました。そして、

これがもりそば、７００円也。この日はお２人で対応なさっておられたので、前回よりは回転がイイ感じでした。

かなり濃いめにみえるんですが、酸味があるので想定以上にさっぱり。小さく切られたチャーシューとナルト、メンマが沈んでます。チャーシューがあまあますんばらしい

麺も、らーめんで提供される麺とは異なり、つるつるぷりぷりの太麺でちょいと縮れたもの。う～ん麺屋ごとうとどっちが美味しいか悩ましい。ちょっとタイプが違うから、どっちも美味しいということで。

最後のスープ割りまで、うまーーーーーーもりそばもとっても魅力的だわ…

そんなわけで麺や大関（仮名）の間にまたまた食べに行きたい～と感じて、開店とほぼ同時に入店。１１：２０頃には満席になってしまうお店ってやはりスゴイかも…
この日はもりそば＝つけめんかチャーシューもりそばのみ。なのでもりそばを。

あれ？麺が細い。

試行錯誤中とのことで、この日はらーめんに使用する細麺を打ち立てで、もりそばとして提供するという珍しい日でした。らーめんに使用する細麺は打ち立てではなく、しばらく熟成させたものなので、打ち立ての細麺を食べられるのは、ひじょーに珍しいということのよう。食感はしっかりしたつるつるの美味しい麺でした。

相変わらず濃厚なつけ汁なんですが、酸味があって意外とサッパリなので、細麺とも相性はなかなか良かったです。つるっとイケちゃいました。太麺好きだから、もりそばは太麺のほうが個人的には好みですが、これはこれで美味しいもりそばでした。丁寧なつけ汁の作り方、そして大盛りを頼んだ人には、つけ汁が温くなったら、温め直す（実際には温めて、さらにつけ汁を追加してくれる）というありがたいオプションまでついている、そんなお店です。やっぱりいいお店ですね。

基本の必勝軒を食べていないのですが、きっと麺は同じような感じなのでしょう。これは基本の必勝軒にも後日必ず行かねばなるまい。でも、私は麺や大関（仮名）の味わい、対応ともにとっても気に入ってしまいました。お願いです、早く独立していつでも食べられるようにしてください。お願い。



以下、８月３日午後に追記

本日も行ってきました、麺や大関（仮名）これでとうとう４度目


今日はらーめんの日でした。チャーシューめんからーめんの２択なので、ラーメン６００円也を。

相変わらず茹で時間は短いです。着席からわずかで着丼魚介のかほりが立ち上ります。


この前よりも魚介がよりしっかり際立つ感じでしょうか。魚介トンコツの美味しさがたっぷり堪能できる１杯でした。麺の食感はやはり他にはない感じで、、、とにかくうまうまーーーー

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