どうしても春のすみれ料理が食べたくて（１）

新緑がたっぷり…という季節には、まだちょいと早い、そんなタイミングで福島県を経由して。

紅葉の花が満開。緑の葉もキレイなもんです。

吾妻小富士を遠望して、山形県へ。

水窪ダムの沿道には、まだまだ満開の桜が拝めました。そして、

２０１３年５月のすみれへ。八重桜の満開はまだもう少し先。敷地内をゆっくり移動して、

エントランスへ。

いつもの２Ｆ、８畳の和室。

貸切風呂では、舞い落ちる桜の花びらが、


湯船に浮かんで、いやはや春の名残の風情です

男湯から線路がよく見えます。手前にはわずかに残る桜かな。

入浴後は散歩。

水仙が咲き乱れます。

なんとかわずかに残った桜。よくぞ残ってくれました、という時期なんですよね。普通だったらもう散っているハズ。

その他の花々も、春の息吹を十二分に感じさせてくれて、


ウコン桜なのかなぁ。薄緑の花をつけた桜が１本。ちょうど満開で素晴らしかったです


散歩を楽しんだら、まもなく宴のはじまり、はじまり～


「すみれ便り」を見て、どうしても、どうしても食べたくなってしまった春料理。急遽予定をこじ開けて、伺うことができました。そして、、、、、もちろん大満足の夕食でしたよん

お料理の名前はお品書きにお任せ。飲んだワインの銘柄が微妙にわかりますね。

味わい深い生ハムの下には、細かく刻んだ野菜サラダ。


スプリングロールって、よーするに春巻か。小さな春巻きですが、パリパリの皮の中身は、チーズがしっかり利いたボロネーゼ。アスパラとのコラボが絶妙。すみれの前菜は、なにゆえかくもうまうまなのでせう？っと、最初からすでに放心状態。

２品目の見た目の美しさ。う～ん、キレイ


そして食べて、悶絶コンソメとグリーンピースの相性は抜群。なんでこんなにおいひーのまたしても一緒に食べることでコンソメがひきたつお料理。今回のコース中で一番印象に残ったお料理でもあります。

左側のあぶりは桜の風味が感じられるソース。ウルイを巻いて、食感にもこだわりを感じます。右側はこりゃもう刺身感覚ですね。タラの芽を巻いて季節感たっぷり。ポン酢ジュレが美味しいので、舐めたくなります。

相変わらずお皿が違うこだわり。さすが。


出たな。こごみが載ったお料理これが「すみれ便り」に掲載されていたんだよなぁ…。あぁまんまと「すみれ便り」に引っかかって？来てしまったなぁ、、、女将さんの思うツボだなぁ、、、

でも。やっぱり美味しいなぁ、ホント。しっかりしたいちぼのお肉の味わいに負けないキャベツのクリーム煮みたいなものが、下のそば粉パテみたいなのとの間に挟まってます。ソースと絡めていただくと、それぞれがぶつからずにまとまる、そんな感じ。それにしてもいちぼって美味しい

お口直しは、、、あっライチだ、えっ？キウイだ…。どっちもちゃんと味わえるシャーベット。少ないことだけが心残り。

大とろポアレは言わずもがな


かいのみローストも大とろに匹敵する美味しさ。だからびっくりするんです。

大好物のすみれ漬。

添えられたフキの煮物は色合いもキレイだし、炊き具合もばっちり。美味しい煮物です。

酢の物がこれまた、、、柔らかい湯引きのお肉に伊予柑のジュレが絶品でした

ステーキ用の塩。その配置に、とある秘密があることを初めて知りました。さりげない会話の中から、毎回毎回新たな発見をさせてくれるスタッフさんたちです。


今回はランプのステーキを選択。量は多いのですが、サーロインほど脂がないので、意外とイケちゃうんですよね、これが。

なんか焼いたゆばで巻いたおにぎりみたいな。あれ？お茶漬けじゃないけど…


と思ったら、テーブルでスープを注いで出来上がり。わさびを載せてもいいそうです。もちろんうまうま。余ったスープだけを後で飲んでもうまうま。


カウンターでデザートをいただいて、いやはや、またまた降参です。やっぱりすみれはいいっ
ちなみに。７月にすみれに伺ったときに聞いた話では、２０１３年の春料理は食材の関係で例年より遅く始まり、なおかつ例年より２週間くらい早く終わったので、実質的には１ヶ月半くらいしか提供されなかった極めてレアなお料理だったということです。いやぁ食べておいて良かった

タグ：温泉 米沢牛 山形県 米沢八湯

コメント 20

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おはよう御座います。
楽しく、美味しかった旅の思い出はまだ冷めやりませんね。
ではまた何処かへ旅の計画をされてるのではないでしょうか？
by 旅爺さん (2013-08-17 09:02) 

＞旅爺さんさん
すみれにはこのあと7月にも行ってます。そしてもちろんまた行くつもりですので。でもいつ行くかはいまのところ未定なのです（泣）　早く日程を調整して決めたいものです。
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-17 12:11) 

いや～、すみれの春メニュー猛烈に美味しそうですね～！！
前半は相変わらず変化に富んでいて楽しませてくれますね～。
最後のお茶漬けも美味しそうで、もう食べたいモード全開！
いいなあ、いいなあ・・・・。

ところで、結婚記念日とお誕生日、両方だったのですか？
ダブルお目出たにすみれとは、なんて幸せなんでしょう！
by 鴨ミール (2013-08-17 20:12) 

＞鴨ミールさん
う～ん、こういう記事をアップしてしまった本人がいまさら…ですが、すみれの春料理、抜群に美味しかったですよ♪　すみれも複数回行っているので、毎回どれも美味しいのは前提であるのですが、その上で自分の好みとか、あるいは印象に残る逸品がどういうタイミングで出てきたか、とか、そういうことで、そのときの食事のインパクトがやはり異なるのも事実です。今年の春料理は…とっても印象深いです。夏のお口直し前のお料理も、あまりに良すぎたので、その印象でいまはだいぶ揺らいできていますが…（＾＾；
このときは……そうなのです。両方のお祝いということに結果的になりました。誕生日と結婚記念日とで３日しか差がないので…（汗）
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-17 20:56) 

うぬうう～～～～またもや『すみれ』ですか。
このお宿は常に私に行きたい宿の筆頭に位置しています。
でも、関西からは････って、いつも同じ事を書いてますね、私（＾＾；

by ヒロ (2013-08-17 22:03) 

こんばんは。
nice!を、ありがとうございました。

どれを見てもこだわりがあること、そして美味しいことが伝わってきます。

温泉の湯船に桜の花びらなんて、素敵ですね。
by まる (2013-08-18 00:07) 

こんばんは！
一度はやってみたい・・・
大理石のバスタブで薔薇風呂と
桜の花びら舞う露天風呂♪
もう～！羨ましい限りです～！！
お料理はどこから見ても完璧に美しく
かつ　温かい感じがして◎ですね～(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2013-08-18 04:00) 

＞ヒロさん
またも、すみれ、です♪　へへ。
ウチにとってもまた行きたい、いつでも行きたい、思い立ったら行きたい、お宿になっております。季節ごとにお料理を味わいたいのですよね。でも今年の秋は無理そうなので、芋煮との再会は当分無理なようです…（悲）
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-18 16:51) 

＞まるさん
こんにちは。コメントありがとうございます。すみれのお料理は季節ごとに違いますし、こだわりがあるので、とっても美味しいです♪　ちょうど桜が散るタイミングだったので、こんなお風呂を楽しめました！
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-18 16:52) 

＞ちゅんちゅんちゅんさん
こんにちは。桜の花びら舞う露天風呂、さすがにウチも初めてでした～♪　こういう経験は自然現象のタイミングもあるので、なかなか経験できないものかも知れません。ちょうど露天風呂の横に桜の木があったので、こういうお風呂が楽しめました！
すみれの魅力は何といってもお料理です。米沢牛のステーキに限らず、米沢牛を使ったコース料理はどれも絶品でした♪
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-18 16:55) 

☆なんて素敵な露天風呂＆お料理なのでしょう！
記事の最初っから最後まで わたしのほうが悶絶しっぱなしでした(笑)
予定をこじあけてでも 絶対行かなくちゃ！
いつか私もこのごちそうを目当てに行ってみたいな～(^_-)-☆
by まき (2013-08-19 12:16) 

＞まきさん
コメントありがとうございます。ここに載せた桜の花びらが舞う露天風呂は２つある貸切風呂のうちの１つです。空いていれば自由に使える露天風呂ですので、２人でまったり利用するにはとってもいいですよ♪　なお、このほかに男女別の大浴場があります。
そしてお料理は、もちろん素晴らしいです！ほとんどすべてのお料理に米沢牛を使った牛尽しのお料理で、季節ごとに変わるので、とっても楽しみなのです♪
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-19 15:17) 

湯船に桜の花びら、なんと風流な(^^)ﾆｺ
by johncomeback (2013-08-19 15:46) 

お晩です。
春料理があったので思わず参加してしまいました。
おらん時は少し遅く八重桜だったなーーー。
料理は5貫にぎりにしたので、最初の料理がなかった、うまそうじゃのーー。5貫は追加にするべきでしたのーーー。夏はそうしましたが。
by ガンジイ (2013-08-19 20:57) 

＞johncomebackさん
そうですね～、とっても風情のあるタイミングでした。ちょうどすぐ横に桜の木があるので、こういうお風呂が楽しめたのですが、きっとこれが楽しめたのは、ほんの数日だったと思います。いまさらながら偶然に感謝です。
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-19 21:21) 

＞ガンジイさん
こんばんは。こんな辺鄙なブログにご足労いただきすいません。ご参加くださり、ありがとうございます。ガンジイさんが行かれたのは八重桜がちょうどの頃でしたか。たしか太夫さんは桜満開の頃だったように記憶してますので、ウチはちょうどその間にお邪魔したということでしょうか。じつは、某所でガンジイさんがすみれに行かれた様子は存じておりました。しかも５貫にぎりを選択なさったことも…。ウチでもすみれ便りを見て、こういうのも有るんだ…ふむふむ…あれ？でもこれは前菜と次の料理がないぞ…、ということがわかって、あっさり却下になりました。ウチはすみれの前菜にぞっこんなので、５貫握りは、そうですね、追加という形態でしか頼めないと思います。でもいつもお腹一杯なので（７月のグランドメニューでは妻がお腹一杯になりすぎて苦しかったくらいですから…）、たぶん追加もできず…ということで、ウチには５貫にぎりの追加は夢のまた夢です。連泊のときの昼食にそれを出してくれたらいいのになあなんて、夢のような願望だけを抱いています。
夏には５貫にぎりを追加になさっておられたのですね。う～ん、魅力的すぎて言葉も出ませんが、連泊してもやっぱり前菜の美味しさにやられてしまったので、連泊したからといって、なかなか追加で５貫にぎりは頼めません。タンの美味しさを味わいたいのですがーーーー（悲）
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-19 21:34) 

こんばんは(*^_^*)
米沢牛懐石は、ほれぼれしますね～♪　どれも美味しそう。
すみれ便りに誘われてお出かけされた気持ちはよく分り
ます♪　メッセージ付きのデザートも嬉しいですね(^_^)
このところ仕事多忙ですが、次の温泉行きを目指して
頑張っています♪♪
by プースケ (2013-08-19 21:48) 

＞プースケさん
こんにちは。すみれの米沢牛懐石は、ほんとによく考えられています。お口直しの前までは、毎回お料理が違うので、毎度毎度に驚くばかりです。これだから季節ごとに通う羽目になるのですが…
デザートのメッセージはちょっとしたサプライズでした♪　運んできてくださったシェフと女将さんに感謝です。
お仕事お忙しそうで…ウチも温泉は9月になってからということになりそうなので、もう少し働き続けます。
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-20 11:54) 

うーん。じっくり見させていただきました！
やっぱり魅力的。そんなに牛が好きじゃなくても^^;です。
近くて遠い・・・でもでもここへ行く野望は未だ捨てておりません。
作戦練り練り。。。
by ゆかりん (2013-08-21 05:24) 

＞ゆかりんさん
お料理の写真を並べただけのいい加減な記事にもかかわらずご覧いただき、コメントまでありがとうございます。すみれの春料理はこれで２回目なのですが、じつは強く印象に残っているのがその２回の春料理なのですよ。適度に山菜を利用した春料理は私の好みなのかも知れません。もちろん他の季節も美味しいのですが。
やはりまだ近くて遠いお宿ですか…でも作戦は少しずつ練っておられるのですね（笑）
by 遠霞（とおがすみ） (2013-08-21 18:48)